桐乡男子突然中毒,就因为这道菜!3克即致死,有人天天吃……
腌菜,
是许多桐乡人的心头好。
尤其是这个季节,
腌苋菜梗更是不少家庭桌上的一道美食。
前不久,
家住崇福的徐先生
却被自家腌制的苋菜梗
“送”进了ICU病房。
吃完这盘菜,他被紧急送医……
徐先生一直很喜欢吃腌苋菜梗,
这天晚上看到饭桌上出现这道菜后
他更是忍不住吃了一大盘。
谁料吃过晚饭后1小时,
徐先生就出现了胸闷症状,
随后脸色苍白、口唇发紫。
紧急送医以后,
医生诊断徐先生为亚硝酸盐中毒,
所幸治疗及时,
徐先生症状已明显好转。
以前也吃过,为啥这次中毒了?
市二院急诊科主治医师许天霖分析,
可能和两方面因素有关:
🔹一方面,一次性大量摄入腌制食物,会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。徐先生一下子吃了一盘腌苋菜梗,摄入量较多,从而引起急性反应;
🔹另一方面,腌苋菜梗腌制的时间太短,没腌制透,此时腌苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量非常高。没有腌透的食物中,亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。
在腌制食物的过程中,一般在腌制一周的时候,食物中的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果吃了,很容易引起亚硝酸盐中毒。但腌制15天后,食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。
如果在没腌制熟透的情况下吃了腌苋菜梗,很可能会引起急性亚硝酸盐中毒。但哪怕是腌的时间刚刚好,大量食用也容易导致血压升高,而且会刺激胃黏膜,导致胃癌。
因此,医生建议平时尽量少吃腌菜、腌肉、咸鱼等腌制品,如果真的喜欢吃,也要控制好量。
要吃腌菜,这些要注意→
亚硝酸盐中毒
其实是较为常见的饮食中毒病症。
什么是亚硝酸盐中毒?
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🔹亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
🔹亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
🔹亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因失去携氧能力而引起组织缺氧。
实在想吃又害怕中毒怎么办?
↓↓↓
🔹腌制时间最好长达一个月甚至几个月,蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌分解,逐渐下降乃至基本消失。
🔹不要长期吃,偶尔吃一两次解解馋,每次不要吃太多。
🔹亚硝酸盐可以溶于水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亚硝酸盐。
小编在这里要提醒大家,
腌制品一类尽量少吃,
特别是高血压、肾功能损伤的患者。
亚硝酸盐很难排出体外,
中毒严重可导致
患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、
甚至休克等不良后果,
大家一定要引起重视。
如果已经吃进去,
最好同时摄入丰富的维生素C,
可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。
记者丨王一
编辑丨钱漓舟
责编丨徐丹
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